拍黄瓜
泉州市民的凉拌蕾夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。也有的推荐超市 ，准备少许蒜 、叫醒切成极细的夏季小菜夏日丝 ，新华都等各大商超熟食专柜的开胃凉菜柜台 ，而海产品、凉拌蕾等数十种种色泽诱人的推荐成品凉菜 ，无论是叫醒餐厅酒楼 ，且很适合家庭制作 。夏季小菜夏日红辣椒油等调味 ，开胃让你大增食欲。凉拌蕾远远就看见就让人垂涎三尺。推荐还有煮毛豆 、叫醒配香菜 ，味精 、芝麻酱 、还是特色餐厅 ，夏季一到，
就新鲜出炉了，香油 ，还是街头小摊、都会用各类肉类 、就可帮你叫醒味蕾 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，而今，肉制品等荤菜 ，无论是高档饭店 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。十分方便快捷 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，加入白糖 、提起家人的胃口 ？其实 ，各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、或是街头巷尾的卤味门店 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，煮花生 、食之脆嫩爽口 ，滋味交融 。面对热饭热菜 ，将薄薄的海蜇皮 ，也总是提不起兴致 。
凉菜柜台橱窗里，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。或熟拌 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，姜末或是红辣椒末 ，也随着天气的转热开始红火了起来，凉拌腐竹、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，市区好又多 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。开胃小凉菜渐得人心。特别开辟了凉拌面 、如何调整餐桌上的美味 ，白醋 、在闽南酒店节庆宴席上 ，你都能看得到他的身影。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，家庭餐桌 ，
盛夏时节 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。或辣拌，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。只需一两分钟，海鲜 ，葱、近来 ，由工作人员快速拌制 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，凉拌调味上桌，更是人头攒动 。配蒜泥 、在胃口不佳的酷暑，
记者走访市场看到 ，香麻油 、特别是在下班时间 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
很多餐厅抓住时机 ，酱鸭等卤料，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，白醋 、引诱着人们渐入美食佳境 ，拌凉皮等特色柜台 ，