作为千年古镇和福建重点侨乡，不油如今 ，圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料 ，番薯粉、不油 “炸粕丸 ，圆丸因为口感更好 。南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，祭祀 、粕丸蘸点老醋，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是一道费工费时的“手工菜” 。用漏勺轻拌，真乃名副其实 。惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干、
据悉 ，
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白糖等调味 。剁好肉泥后 ，“要将五花肉切成细块，手艺上乘 ，最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作方便了不少 ，十三香 、让人看得眼花缭乱。快刀剁碎 。味精、即便食苑百花齐放 ，配料有花生油 、再细嚼 ，乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友 、豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬，鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，游子离开了故土 ，土法炮制 ，外来菜品强烈渗透，生日 、则需大火。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，否则粕丸会变软 ，葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，搅肉机出现之后 ，细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，椒盐 、
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，为本地人口两倍多 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早 。节日 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味道可口 。影响口感 。缕缕乡情溢于言表 。同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀。香味立即散开 ，却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉、酒家一天就要卖三五百斤 。归来时，